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    Description

    Type : Plat

    Difficulté : Facile

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 70 minutes

    Pour : 6 personnes
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    Recette proposée par Tartine de Nutella

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    Ingrédients

    • 1 filet mignon de porc
    • 2 carottes
    • 2 tomates
    • 2 oignons
    • 1 poireau
    • Baies rouges
    • Fond de veau
    • 1 verre de vin blanc
    • Beurre fondu
    • Persil
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Coupez grossièrement les légumes en cubes. Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre et les baies rouges.
    • Mettez dans une cocotte en fonte au four jusqu'à ce que la viande cuise et arrosez de temps en temps la viande pour qu'elle ne sèche pas.
    • En fin de cuisson, enlevez le couvercle pour que la viande prenne une belle coloration. Décantez la viande quand elle est cuite.
    • Préparez alors le fond de poêlage : pincez les sucs, déglacez au vin blanc et faites réduire pour enlever l'acidité. Ajoutez le fond brun et laissez réduire lentement. Passez la sauce au chinois mais gardez bien les légumes. Glacez la viande avec un peu de sauce.

    Le conseil du chef

    J'ai servi la viande avec des pommes de terre sautées et les légumes qui ont servis de garniture aromatique. Un régal !
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